꼬막 삶는법1 벌교 꼬막으로 만든 무침요리 (전통법, 맛차이, 손질법) 벌교 꼬막은 탱탱한 식감과 짙은 감칠맛으로 전국적으로 유명한 제철 해산물입니다. 이 글에서는 벌교 꼬막의 특징과 무침요리로 활용할 때의 맛 차이, 전통 방식의 조리법과 손질법까지 자세히 소개합니다. 꼬막무침을 제대로 즐기고 싶은 분들에게 유용한 정보가 될 것입니다.전통법벌교 지역에서는 오래전부터 꼬막을 삶아 무치는 요리법을 전통적으로 계승하고 있습니다. 기본적인 전통 조리법은 재료의 맛을 해치지 않으면서도 꼬막 본연의 감칠맛을 끌어올리는 데 집중되어 있습니다. 먼저 꼬막을 소금물에 해감을 충분히 하고, 끓는 물에 짧은 시간 삶은 후 재빠르게 껍질을 까내는 것이 핵심입니다. 삶을 때는 소금 한 스푼과 참기름 몇 방울을 넣는 것이 벌교식 전통 팁입니다. 이렇게 하면 꼬막의 비린내가 확연히 줄어들고, 감칠맛은.. 2025. 6. 9. 이전 1 다음
