이색치킨 탄두리치킨 레시피(재료,레시피,팁)

📌 글 목차
1. 탄두리치킨이란?
2. 탄두리치킨 재료 준비
3. 양념장 만들기
4. 탄두리치킨 만드는 법
5. 탄두리치킨 맛있게 만드는 팁
6. 보관 및 재활용 팁

 

🍗 탄두리치킨이란?

탄두리치킨은 인도 요리의 대표적인 닭고기 요리로, 요거트와 향신료로 만든 양념에 재워 구운 치킨입니다. 보통 전통적인 탄두르 오븐에서 구워내지만, 가정에서는 오븐이나 에어프라이어로도 손쉽게 만들 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 매력적이며, 매콤한 향신료의 풍미가 입맛을 돋웁니다. 한국식 양념치킨과는 전혀 다른 이국적인 맛으로, 새로운 치킨 요리를 시도하고 싶은 분들에게 추천하는 이색치킨 메뉴입니다. 특히 다이어트를 고려하는 분들에게도 좋은 선택인데요, 기름에 튀기지 않고 구워 먹는 방식이라 훨씬 담백합니다.

🥣 탄두리치킨 재료 준비

탄두리치킨의 풍미를 제대로 느끼기 위해서는 재료 준비가 무엇보다 중요합니다. 주재료인 닭다리살이나 닭날개 외에도 다양한 향신료와 요거트가 들어가는데요, 특유의 맛을 내는 마살라와 커민, 고수 가루 등은 꼭 준비해 주세요. 다음은 기본적인 2인분 기준 재료입니다.

- 닭다리살 500g (또는 닭봉/날개)
- 플레인 요거트 150g
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (파프리카 파우더 가능)
- 강황가루 1작은술
- 커민가루 1작은술
- 고수씨가루 1작은술
- 가람마살라 1작은술 (없을 경우 생략 가능)
- 레몬즙 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 식용유 1큰술

재료는 가까운 인도 식자재 마트나 온라인몰에서 손쉽게 구매 가능하며, 대체 가능한 재료도 있으니 응용하기 좋습니다.

🧂 양념장 만들기

탄두리치킨의 핵심은 바로 양념장입니다. 요거트를 베이스로 한 인도식 향신료 조합이 풍미를 더해주며, 재우는 시간이 길수록 맛이 깊어집니다. 양념장을 만들 때는 재료의 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 요거트는 고기의 육질을 부드럽게 해주고, 마늘과 생강은 특유의 알싸한 맛을 더합니다. 향신료들은 각각 고유의 향을 지니며 조화롭게 어우러져 이국적인 풍미를 만들어줍니다.

모든 재료를 볼에 넣고 고루 섞어주세요. 양념장을 다 만든 뒤에는 닭고기에 고루 바른 후, 적어도 6시간, 가능하다면 하룻밤 정도 재워두는 것이 가장 좋습니다. 시간이 부족하다면 최소 1시간은 꼭 마리네이드 해 주세요.

🔥 탄두리치킨 만드는 법

양념한 닭고기를 구워낼 차례입니다. 가정에서 쉽게 사용할 수 있는 오븐이나 에어프라이어, 프라이팬 등을 활용할 수 있는데요, 각각의 방식에 따라 조리 시간이 조금씩 달라집니다. 오븐을 사용할 경우 예열은 필수이며, 팬 조리 시는 약불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다.

- 오븐: 200도에서 예열 후, 닭고기를 20~25분간 구워줍니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
- 에어프라이어: 180도에서 약 15~20분간 조리, 중간에 닭 껍질 쪽을 위로 돌려 바삭하게 만듭니다.
- 프라이팬: 식용유를 두르고 중약불에서 양쪽을 노릇하게 구운 후, 뚜껑을 덮고 속까지 익힙니다.

조리 후에는 고수 잎이나 파슬리, 양파채와 함께 플레이팅하면 더욱 근사하게 완성됩니다. 남은 소스는 디핑 소스로 활용해도 아주 맛있습니다.

 

💡 탄두리치킨 맛있게 만드는 팁

탄두리치킨을 더욱 맛있게 만들기 위한 몇 가지 팁을 소개합니다. 첫째, 닭고기의 물기를 최대한 제거한 후 양념을 바르는 것이 중요합니다. 물기가 많으면 양념이 잘 스며들지 않고 익힐 때 물이 생겨 바삭함이 떨어집니다. 둘째, 양념을 바를 때 포크나 칼로 고기에 잔 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배입니다. 셋째, 오븐이나 에어프라이어 조리 시에는 중간에 뒤집어 주는 것이 골고루 익히는 데 도움이 됩니다.

또한, 고온에서 짧게 굽기보다 중온에서 천천히 익히는 방식이 고기 내부까지 골고루 익히며 육즙을 유지할 수 있습니다. 고소한 맛을 더하고 싶다면 마지막 2~3분간 살짝 불맛을 내는 것도 좋습니다. 레몬즙을 곁들여 상큼한 맛을 더하거나, 민트 요구르트 소스와 함께 먹으면 이국적인 맛을 한층 더 즐길 수 있습니다.

🧊 보관 및 재활용 팁

탄두리치킨은 조리 후에도 보관이 용이한 편입니다. 냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시에는 2주 정도 보관이 가능합니다. 단, 가급적 조리 직후에 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관해야 맛과 향을 유지할 수 있습니다. 재활용 시에는 전자레인지보다는 팬에 다시 구워 먹는 것이 맛과 식감을 살리는 데 좋습니다.

남은 탄두리치킨은 다양한 요리로 재활용도 가능합니다. 샐러드 토핑, 또띠야 랩, 치킨커리로 변신시키면 새로운 메뉴가 됩니다. 특히 남은 양념은 볶음밥이나 나시고렝 등에도 활용할 수 있어 버릴 게 없습니다. 냉동 전에는 미리 먹기 좋은 크기로 나눠서 보관하는 것이 편리합니다.

✅ 탄두리치킨 요약

- 이국적인 인도식 치킨 요리, 요거트와 향신료로 만든 양념 사용
- 닭다리살, 다양한 향신료, 요거트 등으로 재료 구성
- 최소 1시간 이상 양념에 재워야 풍미가 깊어짐
- 오븐, 에어프라이어, 팬 등 다양한 조리법 가능
- 고기 수분 제거, 양념 칼집 등 조리 팁 활용 시 더 맛있게 완성
- 남은 양념과 치킨은 다양한 재활용 요리로 응용 가능